La focaccia es una de las joyas más sabrosas del repertorio de panes italianos. Su textura esponjosa, su corteza ligeramente crujiente y el aroma irresistible de aceite de oliva y romero la convierten en un pan tan versátil como delicioso. Si tienes una Thermomix, hacer una focaccia perfecta en casa es más fácil de lo que imaginas.
En este artículo descubrirás:
-
Ingredientes esenciales
-
Preparación paso a paso
-
Trucos y consejos
-
Variaciones creativas
-
Ideas para servir
-
Conservación
-
Preguntas frecuentes
-
Enlaces a recetas complementarias como tarta de zanahoria Thermomix o bizcocho de chocolate
¿Qué es la focaccia?
La focaccia es un pan plano italiano que se asemeja a una pizza gruesa. Tradicionalmente se aromatiza con aceite de oliva, hierbas frescas, y a menudo se adorna con ingredientes como tomates cherry, aceitunas o queso. Se sirve como aperitivo, pan de mesa o incluso como base para sándwiches.
Ventajas de hacer focaccia con Thermomix
Utilizar la Thermomix para preparar focaccia tiene múltiples beneficios:
-
Amasado rápido y sin esfuerzo
-
Control preciso de temperaturas para activar la levadura
-
Menor tiempo de manipulación
-
Resultado profesional desde casa
Si ya has probado otras delicias con Thermomix como esta tarta de zanahoria esponjosa y deliciosa, sabrás lo poderosa que es esta herramienta para preparar masas perfectas.
Ingredientes para la focaccia Thermomix
Los ingredientes son simples, pero deben ser de buena calidad para un resultado excepcional:
-
510 g de harina de fuerza (o tipo 00)
-
455 g de agua templada
-
7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca desmenuzada)
-
2 cucharaditas de sal fina
-
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (más para hornear)
-
2 ramitas de romero fresco
-
Sal gruesa para decorar
Utensilios necesarios
-
Thermomix (cualquier modelo)
-
Bowl grande o Thermoserver
-
Bandeja de horno de 22 x 33 cm
-
Papel vegetal o aceite para engrasar
-
Horno (convencional o ventilado)
Paso a paso: Cómo hacer Focaccia Thermomix
1. Activar la levadura
-
Coloca el agua templada y la levadura en el vaso.
-
Programa 1 minuto, 37 °C, velocidad 1.
2. Mezclar y amasar
-
Añade la harina y la sal.
-
Mezcla 6 segundos a velocidad 6.
-
Amasa durante 2 minutos con la función espiga.
3. Primer levado (reposo largo)
-
Transfiere la masa a un bol engrasado.
-
Unta la superficie con aceite de oliva.
-
Cubre con film y deja en la nevera toda la noche (mínimo 8 h).
4. Segundo levado
-
Engrasa una bandeja de horno.
-
Coloca la masa y deja que repose 2–3 horas a temperatura ambiente.
-
La masa debe duplicar su volumen.
5. Preparar para hornear
-
Precalienta el horno a 210 °C.
-
Haz hoyuelos con los dedos en la masa.
-
Añade el romero fresco, aceite de oliva y sal gruesa.
-
Horno convencional: 30 min exactos
Horno de aire: 25 min (vigilar a los 20 min)
Horno de leña: 22-25 min (por calor intenso)
¿Tienes poco tiempo?
Puedes hacer una versión rápida:
-
En vez del reposo nocturno, deja que leve 1 h en un lugar cálido.
-
Luego, sigue con el segundo levado de 30 minutos.
-
Hornea normalmente.
El resultado será algo menos aireado, pero sigue siendo delicioso.
Consejos para una focaccia perfecta
-
Usa harina de fuerza o harina tipo 00. Tiene mayor contenido en gluten, lo que da estructura a la masa.
-
La temperatura ideal del agua para activar la levadura fresca es de 35-38°C (tibia al tacto). Agua por encima de 40°C mata los microorganismos, y por debajo de 30°C retarda la fermentación.
-
No omitas el reposo largo si quieres alveolos grandes y textura esponjosa.
-
Añade toppings solo antes del horneado para evitar que hundan la masa.
Variaciones creativas de focaccia
Puedes personalizar la focaccia Thermomix con:
-
Tomates cherry, albahaca y mozzarella
-
Aceitunas negras y cebolla morada en juliana
-
Ajo laminado y queso parmesano
-
Pimientos del piquillo y orégano
-
Focaccia dulce: con uvas pasas, miel y nueces
Con estas adaptaciones, la humilde focaccia se transfigura en protagonista de la mesa: una base crujiente y esponjosa que sostiene desde antipastos hasta proteínas gourmet, elevando el pan a categoría de plato principal.
Ideas para servir focaccia
Sirve esta focaccia casera como:
-
Entrada en una tabla de aperitivos
-
Acompañamiento para sopas o cremas
-
Pan para mojar en hummus, guacamole o alioli
-
Base de sándwiches gourmet
-
Junto a platos principales como estos contramuslos de pollo al horno
Conservación y recalentado
-
Guárdala en una bolsa de papel o recipiente hermético.
-
Se conserva bien 2 días a temperatura ambiente.
-
En nevera, hasta 4 días.
-
Congelada, aguanta hasta 3 meses.
-
Para recalentarlas, utiliza horno a 180 °C por 5–10 minutos. No uses microondas.
¿No tienes Thermomix?
Puedes seguir esta receta sin Thermomix:
-
Activa la levadura en un bol con agua templada.
-
Agrega la harina y sal.
-
Mezcla con cuchara de madera y luego amasa a mano por 10 minutos.
-
Continúa con los levados y horneado igual que la receta principal.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar levadura en polvo?
Sí, usa levadura seca de panadería. No uses levadura química tipo Royal.
¿Es necesario el reposo en frío?
No, pero mejora mucho la textura. Si tienes tiempo, úsalo.
¿La focaccia es sin gluten?
La receta original lleva gluten, pero puedes adaptarla con harinas sin gluten como la de arroz o mezclas especiales.
¿Qué harina es la mejor?
La harina de fuerza o tipo 00 es ideal. Tiene más proteína, lo que ayuda al desarrollo del gluten y mejora la textura.
Recetas relacionadas en Thermomix
Si te apasiona la cocina y esta receta te ha gustado, te sugerimos que también pruebes las siguientes.
Estas deliciosas y apetitosas recetas combinan a la perfección con el pan focaccia de Thermomix, creando un menú completo, equilibrado y delicioso para una divertida tarde en familia.
Conclusión
La focaccia Thermomix es una receta que demuestra cómo con ingredientes simples y una buena técnica puedes lograr resultados extraordinarios. Ya sea para una comida informal, una cena con amigos o simplemente para disfrutar del placer de hornear pan en casa, esta focaccia se convertirá en una de tus recetas favoritas.